UNSERE PRODUKTE
Das Produktionsmanagement, das mit Weitblick, bewundernswerter Strenge und ohne Kompromisse durchgeführt wurde, hatte immer den Gesundheitszustand der Fischzuchten zum Ziel gesetzt.
Man verfolgte dieses Ziel insbesondere auf 5 Wegen:
- Erwerb von hochwertigen Eiern durch die sorgfältige Auswahl von spezialisierten Produzenten;
- die strenge Schulung des Personals, das in unseren Fischzuchten arbeitet;
- Abdeckung von Wannen und Becken mit Netzen, um möglichen Schäden und Kontaminationen durch fischraubende Vögel vorzubeugen;
- Desinfektion der Fahrzeuge, die für den Transport von lebenden Fischen verwendet werden, und Beschränkung der Einfahrt in Fahrzeugen, die von anderen Betrieben kommen;
- die Einführung systematischer Impfpraktiken für alle neuen Jungfischlose, die auch die Lösung für die meisten pathologischen Probleme bakterieller Art hervorgebracht haben.
All dies hat es der Gruppe S.A.I.S. ermöglicht, von der EU anerkannte Anlagenzu besitzen, die offiziell frei von Viruserkrankungen sind.
Lateinischer Name: Oncorhynchus mykiss
Familie: Lachsfische
Ordnung: Lachsartige
Englischer Name: Rainbow trout
Morphologie: Körperform schlank, seitlich komprimiert, etwas kleinerer Mund als bei der Bachforelle; sehr variable Färbung, dunkelbraun-grün mit kleinen schwarzen Flecken, die auch auf der Rückenflosse und an der Schwanzflosse vorhanden sind; an den Körperseiten ein mehr oder weniger sichtbares rötliches Band, der Bauch ist grau.
Unsere Produktionen: wir vermarkten von Jungfischen bis zu Fischen, die über 2 Kg wiegen, zahlreiche Zwischengrößen.
Lateinischer Name: Salvelinus alpinus
Familie: Lachsfische
Ordnung: Lachsartige
Englischer Name: Charr
Morphologie: Körperform schlank, seitlich leicht komprimiert; ähnelt morphologisch sehr der Forelle; Hohlraum der Schwanzflosse ausgeprägter als bei der Forelle. Die Farbe ist variabel, manchmal silbergrau auf dem Rücken und weiß auf dem Bauch; Rücken olivgrün und braun, die helleren Seiten weisen runde Flecken auf.
Unsere Produktionen: wir vermarkten die Größen, die am meisten vom Markt verlangt werden, hauptsächlich in drei verschiedene Kategorien unterteilt: von 500 bis 1000 g; von 1 bis 2 kg; über 2 kg. Man muss bedenken, dass das Wachstum dieses Fisches sehr langsam ist, je nach Größe 3 bis 5 Jahre. Die Qualität des Fleisches wird durch die möglichst natürliche Zucht in den kalten Gewässern des Trentino gewährleistet.
Lateinischer Name: Salvelinus fontinalis
Familie: Lachsfische
Ordnung: Lachsartige
Englischer Name: Brook trout
Morphologie: unterscheidet sich vom Seesaibling aufgrund der Farbe. Die Rückseite und der obere Teil der Seiten weisen weiß-gelbliche und olivgrüne Strähnenzeichnungen auf. Der untere Teil der Seiten weist kleine gelbliche Flecken und einige rote Flecken mit blauem Schimmer auf. Der Bauch ist orange-grau und zum Zeitpunkt der Fortpflanzung leuchtend rot.
Unsere Produktionen: wir vermarkten die Größen, die am meisten vom Markt verlangt werden, in einem Bereich zwischen 500 und 1000 g.
Lateinischer Name: Coregonus lavaretus
Familie: Lachsfische
Ordnung: Lachsartige
Englischer Name: Whitefish
Morphologie: schlanker Körper, mit Schuppen bedeckt, kleiner Kopf mit kurzer Schnauze und nach oben zeigendem Mund. Gut entwickelte, silberfarbene Flossen.
Unsere Produktionen: Felchen werden in unseren Zuchten im Trentino in kaltem Wasser mit konstanter Temperatur gezüchtet. Die vermarktete Größe kann nach einem Zuchtprozess, der sogar 4 Jahre dauern kann, bis zu 50-60 cm erreichen.
Lateinischer Name: Thymallus thymallus
Familie: Thmallidae
Ordnung: Lachsartige
Englischer Name: Grayling
Morphologie : schlanker Körper, kleiner Mund mit sehr kleinen Zähnen. Gut ausgebildete Rückenflosse.
Unsere Produktionen: In unseren Zuchten im Trentino können wir diese Art von Fisch züchten, die sehr klare, gut mit Sauerstoff angereicherte Gewässer mit konstanter Temperatur benötigt. Die Fische können zwischen 30 und 50 cm groß werden, die Wachstumsphase dauert bis zu 4 Jahren. Aufgrund ihrer Qualität ist unsere Produktion hauptsächlich in der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie verwendet.
Ein Teil der Produktion ist dem Besatz in öffentlichen Gewässern gewidmet.